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      美味課堂

      酥餅和餅干的區別是什么

      文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/5/9     瀏覽次數:    

      榴蓮味

      (圖片來源于網絡)

      酥性

      酥性是指食品具有酥脆易碎的性質,對餅干、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用酥油調制食品時,油脂由于其成膜性覆蓋于面粉的周圍,隔斷了面粉之間的相互結合,防止面筋與淀粉固著。此外,酥油在層層分布的焙烤食品組織中,起潤滑作用,使食品組織變弱易碎。

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      放置于密封容器中,陰涼干燥無異味處,避免陽光曝曬!保質期可為10年。

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