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      行業動態

      國內薯片口味的變化歷程

      文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2019/8/23     瀏覽次數:    

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      (圖片來源于網絡)

      食品一直都是我們生活不可缺少的,而且只有滿足消費者需求的食品才是最受歡迎的。對于預包裝食品來說,產品口感至關重要,而為了滿足消費者的不同需求,同一類產品也會延伸出各種各樣的口味。在食品行業中,沒有哪一個品類的產品口味能比薯片更豐富了,每過一段時間就會一種新口味引領潮流,并反映出當下食品行業的口味新趨勢。

      今天,就請大家跟隨我們一起來回顧國內薯片口味的變化歷程。

      1993~2005,原味、烤肉、番茄三足鼎立

      關于薯片口味的故事我們要從20世紀90年代說起。

      1993年,百事旗下知名薯片品牌樂事(Lays)進入中國,開始了其在中國市場的美味故事,同時也見證了國內薯片口味25年的變化。樂事在中國市場首批推出的就是經典原味薯片,此后口味種類日益豐富。

      在樂事進入中國市場后,來自菲律賓的上好佳也登陸中國,掘金更廣闊的市場。上好佳在中國市場推出的薯片系列名為“田園薯片”,前期主要包含三個口味——原味、烤肉味和番茄味。

      1997年,又一外資薯片品牌品客進入中國,與前兩者主打袋裝薯片不同,品客的主要產品是桶裝薯片,主打原味、燒烤味和洋蔥味三種口味。

      經過幾年的市場發展,薯片原味、烤肉味、番茄味三足鼎立之勢形成,雖然不同的品牌也推出過其他口味,但在市場占有率上都難以撼動前三者的地位。

      薯片

      2003年達利集團以可比克進軍薯片領域,改寫了薯片類市場只有進口產品的市場格局,不過在產品口味上,可比克并未做過多嘗試,仍以原味、番茄味等主流口味為主。

      2005年,樂事針對中國市場推出中華食尚系列口味,將中國特色菜肴和薯片相結合,北京烤鴨、沙茶雞等口味相繼出現在貨架上。雖然口味種類很多,但總體來說中華美食系列仍沒有跳脫出肉類口味大范疇。

      2005年樂事清爽系列上市,口味向清新化轉移

      薯片界的原味、烤肉、番茄三足鼎立時代維持了近12年,終于在2005年下半年開始出現變化。

      同樣是2005年,樂事針對夏日市場推出了清爽系列新品,主要包括清怡黃瓜味、沁涼檸檬味和清爽綠茶味三種口味,這是一個真正意義上跳出原味、烤肉味和番茄味的全新系列。從此,清爽類口味薯片開始逐漸走進大眾視野。

      后來幾年,樂事將清爽類產品不斷完善,2007年推出自然清爽系列,除了黃瓜味,還加入了青檸、藍莓等新口味。隨后,樂事推出清新清爽系列,再次將黃瓜和青檸等口味完善。在這期間,品客也曾推出過清涼水果系列,拓展黃瓜、檸檬等口味。

      雖然2005年清爽類口味薯片就已上市,但真正引爆市場卻過了將近十年之久。從2005年樂事率先推出黃瓜味薯片開始,不少消費者就被這一種清新和前所未見的口味所吸引,經過近十年積淀,在2014年,黃瓜味薯片銷量開始爆發,從清新類口味中脫穎而出,成為傳統薯片口味的“攪局者”,成為繼原味、烤肉味、番茄味之后被消費者接受程度最高的口味。

      2015年至今,更迭加速,網紅口味大行其道

      隨著消費者偏好轉移加快,薯片口味的更迭速度也逐漸加快,與原味、烤肉味、番茄味三足鼎立之勢維持十幾年,到黃瓜味用將近十年時間成為新一極不同,如今幾乎每年都會出現一種新口味流行起來。

      蜂蜜黃油味

      2015年,韓國本土的海太蜂蜜黃油味薯片爆紅,上市100天之內,就突破了折合成人民幣 5000 萬元的銷售大關,市場上一包難求,中國市場的代購也十分瘋狂,成為新網紅??吹缴虣C后,好麗友率先出擊,與當年5月推出好有趣蜂蜜黃油味薯片。產品一上市就受到消費者熱捧,在各地輕松爆量。隨后,上好佳也更近這一口味,并取得了不俗的銷售成績??梢哉f,在2015年,蜂蜜黃油味成了最火的薯片口味。

      海苔味

      消費者的熱情永遠不會只停留在一個產品上,就在蜂蜜黃油味薯片爆紅一年多后,另一個新口味——海苔味開始流行起來。 去年,好有趣、樂事等主流薯片品牌相繼推出海苔味新品,并受到消費者追捧。事實上,不只是薯片,同一時期中,威化餅、餅干等其他品類也出現了不少海苔口味新品,2017年可以說是零食界的海苔年。

      咸蛋黃味

      今年,咸蛋黃味開始引領薯片口味新潮流。8月,樂事推出咸蛋黃味薯片,頗具話題性的口味讓產品一亮相就吸引了不少消費者關注。隨后,上好佳也推出了咸蛋黃味薯片,并打出“一顆蛋的真心”的宣傳語。除了咸蛋黃味,榴蓮味、抹茶味、芥末味的獵奇口味也開始出現在市場上,并獲得了部分消費者的喜愛。

      如今,網絡已經滲透到大眾生活的方方面面,網紅口味開始成為食品企業推新的靈感來源之一,相信未來還會有更多自帶流量的新口味推動薯片口味的加速前行。

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